Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Darma, Agung Putu"
Now showing items 1-1 of 1
-
Produksi gom xanthan menggunakan bakteri Xanthomonas campestris pv.glycines yr32 dengan fermentor biostat M.
Darma, Agung Putu | Nurtama, Budi | Hardjomidjojo, Hatrisari (1995)Gom xanthan termasuk ke dalam bahan tambahan makanan yang diproduksi oleh bakteri Xanthomonas campestris. Gom xanthan biasa digunakan sebagai emulsifier, stabilizer, dan thickener. Gom xanthan dapat diproduksi dengan ...