Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Danniswara, Harya"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakterisasi Tepung Terigu Komersial Dan Aplikasinya Dalam Proses Produksi Roti Manis Di PT Bungasari Flour Mills Indonesia
Danniswara, Harya | Kusnandar, Feri (2016)Gandum merupakan jenis serealia yang memegang peranan penting sebagai komoditas global dan merupakan sumber protein pembentuk gluten yang dapat memberikan sifat ekstensibilitas dan elastisitas yang diperlukan dalam produk ...