Browsing by Subject "Daging sapi"
Now showing items 1-20 of 27
-
Analisis Efisiensi Pemasaran Daging Sapi Lokal RPH di Kota Tangerang Selatan
(2024)Tingkat konsumsi daging sapi di Kota Tangerang Selatan cukup tinggi dibanding kota/kabupaten lainnya di Banten yang merupakan salah satu wilayah padat Jabodetabekjur. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efisiensi ... -
Analisis pemasaran daging sapi dan daging ayam dari RPH Cakung dan RPA Pulogadung di DKI Jakarta
(2005)Peningkatan kesadaran masyarakat tentang gizi, terutama yang berasal dari komoditas ternak telah menyebabkan meningkatnya konsumsi daging nasional. Salah satu daerah yang paling banyak mengkonsumsi daging tersebut adalah ... -
Analisis permintaan daging sapi segar di wilayah DKI Jakarta
(2007)Hasil analisis model dugaan menunjukkan bahwa keragaman permintaan daging sapi segar dapat dijelaskan oleh model sebesar 64,6 persen dan sisanya dijelaskan oleh variabel kualitatif seperti preferensi dan selera dan variabel ... -
Kajian mikroskopik berbagai jenis jaringan dan proporsi daging pada bakso daging sapi yang dijual di Bogor
(2006)Peningkatan harga daging sapi sebagai bahan baku utama bakso mengakibatkan banyak produsen bakso yang mencampur bahan baku daging (otot skeletal) dengan jaringan selain daging seperti jantung atau pun organ viseral lainnya. ... -
Kajian Risiko Paparan Nitrit dalam Produk Daging Sapi Olahan pada Populasi Mahasiswa IPB menggunakan Pendekatan Probabilistik
(2021)Nitrit merupakan senyawa anorganik yang biasanya ditambahkan dalam bentuk sodium nitrit (NaNO2) yang berfungsi sebagai bahan pengawet, anti mikroba, dan memperbaiki warna serta cita rasa khas produk utamanya produk ... -
Kandungan Gizi dan Karakteristik Organoleptik Pasta Campuran Hati dan Daging Sapi yang Menggunakan Formula Berbeda
(2025)Pasta hati merupakan salah satu inovasi pengolahan jeroan sapi yang kaya zat besi heme dan protein yang penting untuk mencegah anemia, namun kurang diminati karena aroma amis dan teksturnya. Penelitian ini bertujuan ... -
Karakteristik Fisikokimia Daging Sapi Meltique Dengan Injeksi Minyak Kelapa dan Kelapa Sawit
(2024)Daging merupakan pangan hewani yang mengandung berbagai zat gizi, diantaranya protein, asam amino, zat besi serta vitamin B. Walau begitu, kebanyakan daging yang beredar dipasaran memiliki tekstur yang keras. Penelitian ... -
Keempukan dan Struktur Mikroskopis Daging Sapi pada Berbagai Metode Penggunaan Daun Pepaya
(2005)Daging didefinisikan sebagai setiap jaringan hewan yang dapat digunakan sebagai bahan makanan. Seluruh hasil olahan yang berasal dari jaringan-jaringan hewan tersebut tergolong kedalam definisi ini. Daging terdiri dari ... -
Kejadian clostridium perfringens pada daging sapi yang dijual di kios daging di Pasar Bogor
(2005)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kejadian Clostridium perfringens pada daging sapi yang dijual di beberapa kios daging pasar Bogor, Bogor, Jawa Barat. Dua belas sampel yang diberi perlakuan heat shock dan non heat ... -
Kejadian Clostridium petfringens pada Daging Sapi yang Dijual di Beberapa Pasar Swalayan di Kota Bogor
(2005)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kejadian Clostridium perfringens pada daging sapi yang dijual di pasar swalayan di Kota Bogor. C. perfringens merupakaan bakteri patogen penyebab penyakit asal makanan. Penelitian ... -
Kesadaran dan Kesediaan Membayar Konsumen terhadap Daging Sapi Tersertifikasi Halal di Kota dan Kabupaten Bogor
(2019)Indonesia adalah negara mayoritas Muslim terbesar di dunia. Fakta menyiratkan bahwa nilai Islami akan memengaruhi pilihan konsumen di Indonesia. Salah satu konsep terpenting dalam nilai keislaman adalah tentang halal. Halal ... -
Korelasi Nilai Keempukan Antara Hasil Pengukuran dengan Alat dan Panelis Terlatih Pada Daging Sapi Australian Brahman Cross
(2005)Korelasi Nilai Keempukan Antara Hasil Pengukuran dengan Alat dan Panelis Terlatih Pada Daging Sapi Australian Brahman Cross Kualitas daging sangat penting karena menentukan daya terima konsumen. Faktor yang menentukan ... -
Model Kinetika Kerusakan Daging Selama Disribusi Berdasarkan Parameter Total Volatile Base Nitrogen (TVB-N)di PT XYZ
(2024)Beberapa titik kritis dalam rantai pasok dingin terdapat pada proses penerimaan bahan baku, proses penyimpanan dan pendistribusian produk. Pengendalian suhu pada titik-titik kritis tersebut harus akurat dan tertelusur. ... -
Pemanfataan Ekstrak Propolis sebagai Bahan Edible Coating pada Daging Sapi di Penyimpanan Suhu Ruang
(2020)Daging sapi merupakan salah satu produk hasil ternak yang mudah mengalami kerusakan dan memiliki umur simpan pendek. Alternatif yang dapat digunakan untuk menekan penurunan mutu dan memperpanjang umur simpan daging sapi ... -
Pemanfataan Ekstrak Propolis sebagai Bahan Edible Coating pada Daging Sapi di Penyimpanan Suhu Ruang
(2020)Daging sapi merupakan salah satu produk hasil ternak yang mudah mengalami kerusakan dan memiliki umur simpan pendek. Alternatif yang dapat digunakan untuk menekan penurunan mutu dan memperpanjang umur simpan daging sapi ... -
Penampilan Produksi dan Kualitas Daging Sapi Brahman Cross yang Dipelihara secara Feedlot dengan Perlakuan Anti-Stres
(2005)Industri feedlot semakin berkembang dengan cepat selama sepuluh tahun terakhir ini. Usaha feedlot ini memerlukan penyediaan sapi bakalan yang cukup untuk memenuhi konsumsi daging di dalam negeri. Sapi bakalan yang diimpor ... -
Pengaruh penyimpanan kultur starter kering Lactobacilus plantarum 1B1 selama 15 hari terhadap kualitas mikrobiologis sosis fermentasi daging sapi
(2007)Daging merupakan salah satu bahan pangan yang digunakan sebagai sumber protein hewani yang semakin banyak dikonsumsi oleh masyaraka Berbagai diversifikasi produk dihasilkan untuk menarik minat serta mempertahankan kualitas ... -
Perancangan Label Pintar Indikator Temperatur Sebagai Informasi Ketepatan Suhu Penyimpanan Daging Sapi
(2024)Daging sapi merupakan komoditas bernilai ekonomi tinggi di Indonesia, namun rentan terhadap kerusakan akibat pertumbuhan mikroorganisme. Oleh karena itu, penting untuk menyimpan daging pada suhu rendah untuk menjaga ... -
Produktivitas Karkas dan Kualitas Daging Sapi Brahman Cross pada Beberapa Kategori Bobot Potong dan Ketebalan Lemak Punggung untuk Kebutuhan Pasar Tradisional
(2005)Kebutuhan daging untuk pasar tradisional banyak dipenuhi dari perusahaan penggemukan karena keterbatasan suplai sapi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh kategori bobot potong dan tebal lemak ... -
SIFAT FISIK DAGING SAPI, KERBAU DAN DOMBA PADA LAMA POSTMORTEM YANG BERBEDA
(2009-10)Physical characteristic of meat is very important in processing since it will determine the quality and type of processing being made. Meat characteristics of each livestock may different, but it is thought to be the same. ...
