Browsing by Author "Dewanti, Ratih"
Now showing items 1-20 of 47
-
Aktivitas Antibakteri Laktobasili Asal Makanan Ferment Asi Indonesia Terhadap Patogen dan Pengaruhnya Terhadap Mikroflora Usus Tikus
Kusumawati, Netty | Jenie, Betty Sri Laksmi | Setyahadi, Siswa | Dewanti, Ratih (2008-05)Delapan belas galur bakteri asa1l1 laktat dari genus laktobasili yang diisolasi dari makanan fennentasi tradisional Indonesia diteliti akti"itas antagonistiknya melawan bakteri patogen meliputi Bacillus cereus, Staphylococcus ... -
Antimicrobial Resistance of Bacillus cereus Local Isolates by Phenotypic and Genotypic Screening Analysis
Farhani, Izzadini | Dewanti, Ratih | Lioe, Hanifah Nuryani (2024)Foodborne outbreaks, notably caused by Bacillus cereus, have become a growing concern due to globalization and increased international trade. The bacterium is capable of producing spores which are resilitent and can survive ... -
Antisipasi terhadap Isu-Isu Baru Keamanan Pangan
Dewanti, Ratih | Hariyadi, Purwiyatno (2012)Kemunculan emerging dan kontaminan baru yang berkaitan dengan keamanan panga!) merupakan isu yang tidak bisa dihindari. E. coli enterohemoragik misalnya, merupakan contoh emerging baru yang menyebabkan kematian dan kerugian ... -
Aplikasi Minyak Atsiri Serai Wangi (Cymbopogon nardus) untuk Pengembangan Sabun Pencuci Tangan
Novianty, Tiara Jasmine | Dewanti, Ratih | Yuliana, Nancy Dewi (2017)Keracunan pangan merupakan salah satu permasalahan keamanan pangan yang diantaranya diakibatkan oleh kontaminasi bakteri patogen pada pangan. Kontak makanan dengan tangan pekerja, merupakan salah satu faktor penyebab ... -
Aplikasi Mutan Pgfpuv Untuk Kajian Sintasan Cronobacter Sakazakii Selama Penyimpanan Jagung Pipilan Dan Tepung Jagung
Sinamo, Karina Nola | Suliantari | Dewanti, Ratih (2016)Cronobacter sakazakii adalah bakteri patogen oportunistik yang dapat menyebabkan infeksi seperti radang usus (necrotizing enterocolitis), keracunan darah (bacteremia), dan radang otak (meningitis) dengan kasus kematian ... -
Aspek-aspek fisiko kimia serta proporsi bahan-bahan pembentuk gel dalam pengolahan permen jelly gelatin
Ali, Sanny | Muchtadi, Tien R. | Dewanti, Ratih (1987)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proporsi optimum pengolahan permen jelly gelatin serta pengaruh perlakuan penyimpanan, pengemasan, serta pelapisan terhadap si- fat-sifat fisiko kimianya. Permen jelly dibuat ... -
Diversifikasi Pangan Pokok Alternatif
Dahrulsyah | Dewanti, Ratih | Kusnandar, Fery | Budianto, Slamet | Nurfarida, Dedah (2003)Diversifikasi pangan mencakup dimensi yang luas baik secara horisontal maupun vertikal pada setiap kelompok pangan maupun antar kelompok pangan dalam suatu sistem pangan. Salah satu aspek yang strategis secara politik, ... -
Estimasi biomassa vegetasi Mangrove menggunakan data Landsat Thematic Mapper : Studi kasus di Areal HPH PT. Bina Lestari, Indragiri Hilir, Riau
Januardi, Mochamad Farid | Saleh, M.Buce | Dewanti, Ratih (1998)Hutan mangrove merupakan sumberdaya alam yang mempunyai manfaat ganda dengan pengaruh vang sangat luas ditinjau dari aspek sosial, ekonomi, dan ekologi. Walaupun peranan penting hutan mangrove bagi kehidupan telah diketahui ... -
Formulasi dan Uji Efektivitas Sabun Cair Penyanitasi Tangan dengan Ekstrak Daun Jeruk Purut (Citrus hystrix) terhadap Staphylococcus aureus.
Yuliani | Dewanti, Ratih | Yuliana, Nancy Dewi (2017)Sanitasi pekerja pangan yang buruk dapat menghasilkan produk pangan yang berbahaya bagi kesehatan konsumen. Bakteri Staphylococcus aureus merupakan salah satu bakteri patogen yang mengkolonisasi kulit tangan manusia. Oleh ... -
Identifikasi Spesies Campylobacter dari Karkas Ayam Broiler dan Karakterisasi Resistansi Antibiotiknya dengan Pendekatan Molekular
SUSANTY, SANI | Dewanti, Ratih | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2025)Spesies Campylobacter, terutama C. jejuni, C. coli adalah bakteri patogen bawaan pangan yang menyebabkan Campylobacteriosis yaitu gastroenteritis akut pada manusia. Sumber utama penularan Campylobacter ke manusia adalah ... -
Identifikasi Mikroflora pada Produk Fermentasi Ikan Pado
Syafitri, Yosi | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Dewanti, Ratih (2021)Ikan pado merupakan salah satu produk fermentasi indigenous Sumatera Barat yang cukup unik dan dibuat dari ikan laut segar berukuran kecil yang sebelumnya telah dibersihkan dari insang, sirip dan isi perut, selanjutnya ... -
Implementation of food safety management at industry level in developing countries: is GMP/HACCP confusing?
Dewanti, Ratih (2010)Food safety management system built on a sound CMP/GIIP and HACCP has been introduced and its implementation has shown to improve food quality and safety. The system is readily adopted by large industries; however, small ... -
Inaktivasi Biofilm Bacillus cereus dengan Sanitaiser Komersial Berbasiskan Asam Perasetat
Eliza, Naila | Dewanti, Ratih | Nurjanah, Siti (2021)Bacillus cereus menjadi perhatian bagi industri pangan karena berpotensi membentuk biofilm pada permukaan stainless steel (SS). Spora B. cereus yang bertahan selama pengolahan pangan dapat bergerminasi jika terpapar ... -
Inhibition of Aspergillus parasiticus Growth and Reduction of Aflatoxin by Yeast Isolated from Ragi, an Indonesian Traditional Culture Starter
Dewanti, Ratih | Raharjanti, D.S. | Nurwitri, C.C. | Kusumaningtyas, E. (2009)Aflatoxins are secondary metabolites of Aspergiflus flavus and A. parasiticus frequently found to contaminate both food and feed. The toxins have been found to be carcinogenic and their presence in food or feed is strictly ... -
Inhibitor 3-Hidroksi-3-Metilglutaril Koenzim A Reduktase Dari Lactobacillus Acidophilus Asal Bekasam.
Rinto | Suhartono, Maggy Thenawidjaja | Dewanti, Ratih | Yasni, Sedarnawati (2015)Penyakit jantung merupakan penyebab kematian utama di dunia dan pada umumnya 90% dari kasus penyakit jantung diawali oleh timbulnya aterosklerosis yang merupakan akumulasi kolesterol dalam lapisan arteri sebagai akibat ... -
Isolasi oligosakarida ubi jalar (Ipomoea batatas L.) dan pengaruh pengolahan terhadap potensi prebiotiknya
Marlis, Agnani | Dewanti, Ratih | Nuraida, Lilis (2008)Sweet potato has been reported to contain oligosaccharides capable of functioning as prebiotic. Extraction of oligosaccharides from sweet potato flour with ethanol 70% has been reported and resulted in extracts containing ... -
Isolation of Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp) from powdered infant formula and other dry foods obtained from Bogor Area, Indonesia
Dewanti, Ratih | Hariyadi | Gitapratiwi, Desty | Meutia, Yuliasri Ramadhani | Estuningsih, Sri | Hidayat, Sri Hendrastuti | Nurjanah, Siti (2010)Recently there has been increasing concern related to the presence of Enterobacter sakazakii in powdered infant formula (PIF) which was linked to severe systemic infection in certain groups nf neonates. ILsukazakii has ... -
Kajian Risiko Okratoksin A pada Kopi Bubuk di Indonesia
Arimah | Dewanti, Ratih | Nuraida, Lilis (2020)Kopi adalah produk ekspor penting yang memiliki risiko keamanan pangan karena kandungan okratoksin A yang dapat membahayakan kesehatan. Okratoksin A adalah mikotoksin yang bersifat nefrotoksik, kemungkinan karsinogenik ... -
Kajian Sistem Jaminan Produk Halal pada Produk Cromboloni di PT XYZ
FAKHRIYAH, LITHA | Dewanti, Ratih | Indrasti, Dias (2025)Saat ini inovasi produk di industri pangan berkembang pesat termasuk industri pastry dan bakery. Inovasi produk dilakukan oleh produsen agar dapat memperluas pasar mereka sehingga tidak tertinggal dengan para kompetitor. ... -
Kandungan Fenolik Sambal Bawang dan Aktivitas Antimikrobanya terhadap Bakteri Patogen Bawaan Pangan
Muna, Furaida Alya | Dewanti, Ratih | Faridah, Didah Nur (2026)Sambal bawang mengandung berbagai senyawa fitokimia seperti kapsaisinoid, allicin, kuersetin, dan saponin yang berpotensi sebagai antibakteri alami. Penelitian ini bertujuan mengkaji kadar total fenolik dan aktivitas ...
