Search
Now showing items 31-40 of 68
Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet pada Nira Aren (Arena pinnata Merr) terhadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian dilakukan 3 tahap, tahap pertama untuk mengetahui jumlah optimal penambahan natrium metabisulfit, dan kapur sirih yang akan memberikan pengaruh pengawetan nira aren terbaik. Tahap kedua dilakukan untuk mengetahui ...
Produksi protease oleh mikroba yang diisolasi dari air rendaman kedelai
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Dalam percobaan ini diisolasi mikroba penghasil enzim protease dari air rendaman kedelai untuk membuat tempe. Media yang digunakan untuk uji proteolitik adalah Skim Milk Agar. Mikroba yang didapat diinokulasikan pada media ...
Mempelajari pengaruh penggunaan penyerap oksigen pada produk pangan
(IPB University, 1992)
Bahan pangan olahan mudah menjadi rusak karena adanya oksigen dalam kemasan. Oksigen menyebabkan ketengikan, pe- rubahan warna dan cita rasa, penurunan nilai gizi, memung- kinkan pertumbuhan serangga dan mikroba aerob pada ...
Mempelajari Aktivitas Protease Bacillus licheniformis Galur Gibson NCTC 10341 Pada Fermentasi Terkontrol Menggunakan Limbah Cair Tahu
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Dalam percobaan ini dilakukan perbandingan aktivitas protease Bacillus licheniformis yang ditumbuhkan pada media limbah cair tahu dengan penambahan glukosa sebagai sumber karbon dan kasein sebagai sumber nitrogen. Penambahan ...
Daya Anti Mikroba Bumbu Rendang Terhadap Pertumbuhan Beberapa Bakteri Enteropatogenik
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari aktivitas antimikroba dari campuran rempal -rempah (bumbu) yang digunakan dalam pembuatan rendang terhadap tiga jenis bakteri patogen yang sering mengkontaminasi makanan, yaitu ...
Aktivitas Antimikroba bumbu gulai terhadap pertumbuhan beberapa bakteri patogen
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari aktivitas antimikroba dari campuran rempah-rempah (bumbu) yang digunakan dalam pembuatan gulai terhadap tiga jenis bakteri patogen yang sering mengkontaminasi makanan, yaitu ...
Mempelajari fortifikasi zat besi pada kecap
(IPB University, 1992)
Penelitian dibagi menjadi dua tahap. Pada penelitian pendahuluan dilakukan fortifikasi kecap dengan dua jenis zat besi yaitu fero sulfat heptahidrat (FeSO4.7H2O) atau fero amonium sulfat heksahidrat (Fe(NH)₂(SO₂)2.6H₂O) ...
Pengalengan Koktil Kelapa Muda Hibrida (cocos Nucifera Linn.) dalam Kemasan "Retort Pouch"
(IPB University, 1992)
Kelapa merupakan salah satu komoditi hasil perkebunan yang penting bagi Indonesia, dimana saat ini produksi kelapa Indonesia adalah yang kedua terbesar setelah Philipina. Dewasa ini perkelapaan Indonesia menghadapi masalah, ...
Pengaruh beberapa tingkat Suhu Penggorangan terhadap Pola Pengembangan Kerupuk sagu Goreng
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pola pengembangan kerupuk pada berbagai tingkat suhu penggorengan dạn laju pengembangan kerupuk, serta besarnya energi aktivasi yang terlibat.
Pengembangan kerupuk diukur berdasarkan ...
Substitusi lemak hewan olein, penambahan antioksidan dan flavoran sebagai alternatif usaha peningkatan mutu dodol Garut
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari penggunaan olein sebagai substitusi lemak sapi pada pembuatan dodol, serta mempelajari pengaruh penambahan antioksidan dan flavoran pada stabilitas mutu dodol garut.
Bahan-bahan ...