Search
Now showing items 11-20 of 68
Kinetika Dextrinisasi Pati Sagu (Metroxylon sp.) pada Pembuatan Dextrin secara Kering
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Dalam penelitian ini kinetika dextrinisasi pati sagu dipelajari berdasarkan peningkatan kkonsentrasi dextrin dan berdasarkan penurunan konsentrasi pati, dengan memanaskan pati sagu pada tiga taraf suhu pemanasan yaitu 90 ...
Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet pada Nira Aren (Arena pinnata Merr) terhadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian dilakukan 3 tahap, tahap pertama untuk mengetahui jumlah optimal penambahan natrium metabisulfit, dan kapur sirih yang akan memberikan pengaruh pengawetan nira aren terbaik. Tahap kedua dilakukan untuk mengetahui ...
Mempelajari Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Lemak Selama Fermentasi Daging Biji Picung (Pangium edule Reinw.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Antinksidan merupakan senyawa yang dapat mencegah hoksidasi. khususnya oksidasi lemak. Menurut penelitian Meiriyanto (1988) daging biji picung segar dan yang terfermentasi mempunyai aktivitas antioksidan yang berbeda, ...
Mempelajari Pengaruh "Modified Atmosphere Packaging" terhadap Masa Simpan Alpukat (Persea americana, Mill)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penyimpanan modifikasi atmosfer terhadap buah alpukat, dengan menggunakan kemasan plastik fleksibel, serta pendugaan komposisi gas 02 dan C02 selama penyimpanan. ...
Aktivitas antioksidan alami dari berbagai jenis rempah-rempah khas Indonesia
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Kekhawatiran mengenai keamanan penggunaan antioksidan sintetik, seperti BHA dan BHT, telah merangsang banyak penelitian untuk mencari antioksidan alami yang diangqap jauh lebih aman. Beberapa penelitian yang telah dilakukan ...
Pengaruh Varietas Ubi Jalar (Ipomosa batatas), Penambahan Natrium Benzoat dan Lama Penyimpanan terhadap Sifat Fisiko Kimia Selai Ubi Jalar yang Dihasilkan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan selai ubi jalar dari berbagai varietas ubi jalar. Juga dipelajari pengaruh beberapa tingkat konsentrasi natrium benzoat terhadap keawetan selai ubi jalar. Selai ubi jalar ...
Mempelajari Substitusi Parsial Dedak Padi (Bekatul) terhadap Tepung Terigu (Triticum vulgare), sebagai Sumber Dietary Fiber dan Niasin, dalam Pembuatan Roti Manis dan Biskuit
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Dedak dan bekatul merupakan hasil samping pengolahan padilgabah yang terbentuk dari lapisan luar beras peoah kulit dalam penyosohan, untuk menghasilkan beras putih atau beras kepala. Dalam penggilingan gabah dan penyosohan ...
Teknologi Pemasakan Ekstruksi Campuran Dage Biji Karet ( Hevea brasiliensis), Kedelai dan Jagung
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Pemanfaatan biji karet sebagai surnber z a t gizi sampai saat ini masih terbatas pada bentuk makanan tradisional yang disebut dage. Oleh karena itu perlu dilakukan diversifikasi dalam membudayakan penggunaan dage dalam ...
Pengaruh Konsentrasi Aflaktosin dan Kontaminan Aspergillus flavus NRRL 4098 Selama Tahap Permentasi Bungkil Kacang Tanah Oleh Rhizopus oligosporus NRRL 2710 Terhadap Kandungan Aflatoksin
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui laju destruksi aflatoksin selama fermentasi bungkil kacang tanah, bedasarkan pengaruh konsentrasi kontaminan Aspergillus flavus. Kontaminasi Aspergillus flavus pada saat inokulasi ...
Mempelajari Cara Pembuatan Minuman Bubuk Jambu Biji (Psidium guajava L)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian cara pembuatan minuman bubuk jambu biji (Psidium guajava L.) dengan menggunakan alat pengeringan semprot (spray drier) ini dilakukan untuk mengolah lebih lanjut buah jambu biji yang banyak dihasilkan di Indonesia. ...