Kinetika Dextrinisasi Pati Sagu (Metroxylon sp.) pada Pembuatan Dextrin secara Kering

Abstract

Dalam penelitian ini kinetika dextrinisasi pati sagu dipelajari berdasarkan peningkatan kkonsentrasi dextrin dan berdasarkan penurunan konsentrasi pati, dengan memanaskan pati sagu pada tiga taraf suhu pemanasan yaitu 90 C, 100 C dan 110 C.