Produksi Glukosamin Hidroklorida (GlcN HCl) dengan Metode Autoklaf dan Pengaruhnya Terhadap Aktivitas Antioksidan

Abstract

Glukosamin merupakan senyawa turunan dari kitosan yang diproduksi melalui hidrolisis kimiawi. Glukosamin juga berpotensi dalam menghambat radikal bebas, termasuk superoksida dan radikal hidroksil. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan glukosamin hidroklorida dengan metode autoklaf dan mengamati pengaruhnya terhadap aktivitas antioksidan. Perbedaan konsentrasi HCl tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap karakteristik glukosamin. Kenampakan dan pH glukosamin telah memenuhi standar yang telah ditetapkan. Rendemen glukosamin yang dihasilkan sebesar 96,32± 2,98%, tingkat kelarutan sebesar 98,87± 0,02% dengan nilai loss on drying 0,87± 0,47%. Rata-rata penghambatan radikal bebas dari glukosamin meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi antioksidan yang diberikan. Glukosamin dengan konsentrasi 8% memiliki aktivitas antioksidan yang dibuktikan dengan dengan nilai IC50 sebesar 4194 ppm dan tergolong antioksidan moderat aktif karena memiliki nilai IC50 >50 μg/ml.