MT - Professional Master: Recent submissions
Now showing items 141-160 of 919
-
Penentuan Profil Zat Gizi Sebagai Persyaratan Pencantuman Logo Pilihan Lebih Sehat pada Label Produk Pangan Olahan
(2021-09-29)Adanya peningkatan prevalensi Penyakit Tidak Menular (PTM) di Indonesia berdasarkan data Non Communicable Diseases (NCD) Country Profiles 2018 dan Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2018 dapat dikaitkan dengan asupan energi, ... -
Optimasi Penggunaan Inulin dan Spread Fat pada Cokelat Pasta Tanpa Penambahan Gula
(2021-09)Cokelat merupakan salah satu produk yang banyak disukai oleh semua lapisan masyarakat. Salah satu produk cokelat adalah cokelat pasta (chocolate spread). Cokelat pasta adalah cokelat yang bertekstur pasta dimakan bersama ... -
Pengintegrasian ISO 22000 : 2018 dan HAS 23000 melalui Audit Berbasis Sistem Manajemen Terpadu (SMT) pada Produsen Kornet
(2021)Sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000 dan sistem jaminan halal (HAS 23000) diimplementasikan oleh industri pangan untuk dapat menangani berbagai risiko ketidakahalalan dan ketidakamanan produk yang dapat terjadi selama ... -
Potensi Pengembangan Kawasan Berbasis Transit Oriented Development (TOD) di Sekitar Titik Transit Kabupaten Bogor
(2021)Kabupaten Bogor sebagai salah satu hinterland dalam Kawasan Perkotaan Jabodetabekpunjur yang berbatasan langsung dengan Jakarta, telah mengalami perkembangan dari aspek penduduk maupun wilayahnya. Pesatnya pertumbuhan ... -
Identifikasi Begomovirus yang Menginfeksi Beberapa Tanaman Inang, Biotipe Kutukebul Bemisia tabaci, dan Bakteri Endosimbion yang Berasosiasi dengan Kutukebul
(27-08-27)Penyakit tanaman yang disebabkan oleh Begomovirus telah banyak dilaporkan iterjadi pada tanaman tomat (Tomato yellow leaf curl virus/TYLCV), cabai (Pepper yellow leaf curl virus/PYLCV), terung (Tomato yellow leaf ... -
Analisis Perbandingan Standar Halal dan Harmonisasinya untuk Pengembangan Usulan Standar Halal Global
(2021-08-25)Kesadaran gaya hidup halal di kalangan umat muslim telah menjadi peluang bisnis yang menjanjikan di pasar global, termasuk pola dalam mengonsumsi produk pangan halal. Pengeluaran Muslim untuk sektor pangan halal diperkirakan ... -
Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Etanol Ragi Cair Kismis Dengan Fermentasi Spontan
(2021)Penggunaan ragi cair dengan fermentasi spontan saat ini populer terutama di kalangan masyarakat sebagai alternatif bahan pengembang sourdough pada produk bakery. Hal tersebut tidak lepas dari permintaan dan perubahan gaya ... -
Optimasi ekstraksi teh hijau kering berdasarkan karakteristik kimia dan sensori dalam pengembangan minuman fungsional teh hijau.
(2021-08-19)Teh hijau mengandung polifenol yang dikenal sebagai sumber antioksidan dan berperan terhadap sensasi rasa pahit dan sepet. Optimasi ekstraksi teh hijau penting dilakukan dalam pengembangan minuman teh hijau, untuk mendapatkan ... -
Perancangan Integrasi Penerapan Tanggung Jawab Sosial di PT Pupuk Kaltim dengan Sistem Integrasi PAS 99
(2021)PT Pupuk Kalimantan Timur (PT PKT) menjalankan program tanggung jawab sosial (TJS) mengacu pada Program Kemitraan dan Bina Lingkungan (PKBL), SNI ISO 26000 dan konsep Create Shared Value (CSV). PT PKT dalam menjalankan ... -
Kajian Standar Mikrobiologi, Pedoman, dan Aplikasi Metode Pengujian Cepat Mikrobiologi Produk Daging dan Ikan
(2021-08-13)Laboratorium pengujian mikrobiologi merupakan bagian penting dalam menunjang sistem rantai pangan pada produk daging dan ikan. Jenis pengujian E.coli, Salmonella, dan L. monocytogenes merupakan parameter umum dalam uji ... -
Optimasi Proses Aglomerasi Remah Halus Sisa Produksi Industri Breaad Crumb dengan Response Surface Methodology
(2021-08-13)PT XYZ merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pengolahan pangan khususnya produk bakery dengan jenis produk antara lain bread crumb, roti, dan premix tepung. Bread crumb merupakan produk berupa remah roti ... -
Analisis Kesenjangan serta Kajian Kesiapsiagaan dan Tanggap Darurat untuk Pemenuhan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018 di PT GEI
(2021)Penerapan sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) adalah suatu strategi bagi organisasi untuk dapat membantu meningkatkan kinerja keseluruhan dalam keamanan pangan. PT GEI merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pangan ... -
Optimasi Proses Ekstrusi Texturized Vegetable Protein di PT XYZ
(2021)Texturized vegetable protein (TVP) adalah salah satu produk daging tiruan (meat analogue) yang dibuat dengan memodifikasi stuktur protein nabati sehingga teksturnya menyerupai daging. Kelebihan yang dapat diperoleh dari ... -
Pendekatan Model Informasi Nilai Gizi Star Rating Berdasarkan Indeks Nutrient-Rich Foods
(2021)Penyakit tidak menular (PTM) saat ini menjadi penyebab terbesar kematian di Indonesia dan dunia. Salah satu faktor utama yang penyebab kenaikan PTM adalah diet yang buruk, yaitu diet dengan asupan gula, garam, dan lemak ... -
Strategi Peningkatan PHBS melalui Perencanaan Pengelolaan Sampah dengan Pendekatan Partisipatif
(2021)Bekasi Municipality as one of Jakarta’s buffer city, has unique challenges in implementing clean and healthy lifestyle (PHBS). One of this challenge is the ubiquitous Bantargebang landfill that stands on three administrative ... -
RISIKO PAPARAN KADMIUM DARI COKELAT BATANG PADA KONSUMEN DI INDONESIA
(2021-07-23)Cadmium is a common contaminant found in cocoa derivative products such as chocolate bars because it is carried away from the cocoa beans. The popularity of chocolate bars among Indonesian consumers may pose a health risk ... -
Estimasi Risiko Deoksinivalenol dan Fumonisin dari Jagung dan Produk Olahannya di Indonesia
(2021-06-23)Estimasi risiko terhadap mikotoksin deoksinivalenol dan fumonisin dari jagung dan produk olahannya di Indonesia belum pernah dilaporkan. Jagung merupakan pangan pokok setelah beras/padi yang rawan terinfeksi oleh berbagai ... -
Subtitusi Daging dengan Isolat Protein Kedelai dan Pengaruhnya Terhadap Mutu, Umur Simpan dan Harga Bakso
(2021-06-15)Bakso sapi merupakan pangan yang berasal dari daging sapi. Pada saat ini minat konsumen bakso sapi di Indonesia cukup tinggi. Hal ini berbanding terbalik dengan ketersediaan raw material daging sapi itu sendiri. Sehingga ... -
Aplikasi Coating Gel Lidah Buaya Dan Beeswax Untuk Mempertahankan Mutu Buah Alpukat Pada Penyimpanan Suhu Ruang
(2021)SUMMARY YANDRI ISKANDAR PAH. Application of Aloe Vera and Beeswax Gel Coating to Maintain Avocado Quality at Room Temperature Storage. Supervised by SUTRISNO and EMMY DARMAWATI. Avocado fruit is a climacteric fruit ... -
Sumber Keragaman Penilaian Auditor Lembaga Sertifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan
(2021)Penerbitan standar ISO 22000:2018 menggantikan ISO 22000:2005 pada tanggal 18 Juni 2018 oleh organisasi dunia International Organization for Standarization (ISO) dan dikeluarkannya aturan masa transisi perubahan sertifikasi ...
