MT - Agriculture Technology: Recent submissions
Now showing items 81-100 of 2468
-
Estimasi Paparan Bromat Dari Konsumsi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) Yang Beredar di Wilayah Bogor Secara Probabilistik
(2025)Air minum dalam kemasan (AMDK) merupakan sumber paparan bromat, yaitu hasil samping desinfeksi ozonisasi yang memiliki implikasi pada gangguan kesehatan dan berpotensi karsinogenik. Penelitian dilakukan untuk mengkarakterisasi ... -
Evaluasi Reaktivitas Silang dan Alergenisitas Protein Alergen ß-Parvalbumin Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Metode Bioinformatika dan Eksperimental
(2025)Alergi ikan adalah suatu reaksi alergi yang diperantai IgE ketika suatu individu terpapar zat alergen pada ikan. Salah satu penyebab alergi ikan adalah ß-parvalbumin, protein alergen mayor yang banyak ditemukan pada ikan ... -
Pati Resisten dan Karakteristik Fisikokimia Tepung Sorgum Termodifikasi Ultrasonikasi dan Gelombang Mikro
(2025)Sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench) merupakan tanaman serelia yang sumber karbohidrat, di samping juga mengandung protein, lemak, vitamin dan mineral. Komponen utama dari karbohidrat adalah pati yang tersusun dari amilosa ... -
Pati Resisten dan Karakteristik Fisikokimia Tepung Sorgum Termodifikasi Ultrasonikasi dan Gelombang Mikro
(2025)Sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench) merupakan tanaman serelia yang sumber karbohidrat, di samping juga mengandung protein, lemak, vitamin dan mineral. Komponen utama dari karbohidrat adalah pati yang tersusun dari amilosa ... -
Pengembangan Metode Analisis Pigmen Karotenoid Oncom Merah menggunakan Spektrofotometri UV-Vis
(2025)Oncom merah merupakan pangan fermentasi tradisional Indonesia yang mengandung pigmen karotenoid alami sehingga oncom merah memiliki potensi sebagai pangan fungsional. Namun, belum tersedia metode analisis karotenoid yang ... -
Tinjauan Sistematis dan Meta-analisis: Kontaminasi Bakteri Patogen pada Daging Sapi dan Produk Olahannya
(2025)Keamanan pangan merupakan isu global yang sangat penting karena berdampak langsung pada kesehatan masyarakat dan stabilitas sosial-ekonomi. Salah satu ancaman serius adalah kontaminasi bakteri patogen pada produk hewani ... -
Identifikasi Spesies Campylobacter dari Karkas Ayam Broiler dan Karakterisasi Resistansi Antibiotiknya dengan Pendekatan Molekular
(2025)Spesies Campylobacter, terutama C. jejuni, C. coli adalah bakteri patogen bawaan pangan yang menyebabkan Campylobacteriosis yaitu gastroenteritis akut pada manusia. Sumber utama penularan Campylobacter ke manusia adalah ... -
Optimasi Ekstraksi Tepung Glukomanan Umbi Porang Segar (Amorphophallus muelleri Blume) dengan Waktu Pengadukan dan Konsentrasi Etanol
(2025)Umbi porang merupakan salah satu umbi yang memiliki kadar glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan senyawa polisakarida yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan sebagai bahan pengenyal atau pun pengganti agar-agar ... -
Kinetika Perubahan Mutu Fisik Daging Ayam selama Pemanasan
(2025)Daging ayam memiliki karakteristik yang rentan terhadap kerusakan, dengan komposisi protein sebesar 23%, pH 6,3, aktivitas air (aw) 0,98, 1,2% lemak, 1,5% abu, dan 74,8% air. Kondisi ini mendorong penerapan teknologi ... -
Kaji Ulang Neraca Air Waduk Sempor Kabupaten Kebumen berbasis Model Soil Water Assessment Tool (SWAT)
(2025)Waduk Sempor di Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah, memiliki peran penting sebagai sumber air irigasi, penyedia air bersih, dan pengendali banjir. Namun, perubahan tata guna lahan di daerah tangkapan air (DTA), khususnya ... -
Non-Target Screening Zat Kontak Pangan pada Kantong Teh Celup Berbahan Dasar Kertas
(2025)Migrasi kemasan pangan menjadi perhatian global yang terus meningkat terkait keamanan pangan, dan hal ini juga menjadi perhatian serius pemerintah Indonesia. Studi ini secara khusus meneliti migrasi senyawa dari produk ... -
Fabrikasi Nanopartikel Zinc Oxide Metode Top-Down dan Aplikasinya pada Film Antimikroba Bionanokomposit berbasis Gelatin
(2025)Gelatin merupakan biopolimer termoplastik dengan sifat pembentuk film yang sangat baik, sehingga cocok untuk aplikasi pengemasan makanan. Akan tetapi, film gelatin masih memiliki keterbatasan karena laju transmisi uap ... -
Pengaruh Proses Pelelehan terhadap Mutu Daging Paha Ayam Tanpa Tulang
(2025)Daging ayam merupakan pangan sumber protein hewani yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Proses yang panjang dari tahap penyembelihan hingga sebelum diolah menyebabkan daging ayam rentan mengalami kontaminasi yang dapat ... -
Leksikon Sensori Air Seduhan Teh Hitam Indonesia Tervalidasi Sebagai Dasar Pengembangan Standar Mutu Teh Hitam
(2025)Teh merupakan salah satu minuman penyegar yang sangat digemari di Indonesia. Teh hitam menjadi jenis teh yang paling banyak diproduksi dan diekspor oleh Indonesia. Indonesia memiliki Standar Nasional Teh Hitam yang penilaian ... -
Korelasi Sidik Jari Teh Putih (Camelia sinensis) dan Tingkat Antioksidannya Menggunakan FTIR dan Analisis Data Multivariat
(2015)Teh putih dibuat dari daun teh muda yang dikeringkan tanpa mengalami fermentasi enzimatik. Proses fermentasi, yang melibatkan oksidasi katekin, dapat mengurangi kandungan antioksidan dalam teh. Teh putih yang tidak mengalami ... -
Desain Fermentor Sederhana Berbasis Internet of Things (IoT) untuk Pembuatan Yogurt Skala UMKM
(2025)Produksi yogurt pada skala Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) sering menghadapi tantangan dalam menjaga konsistensi kualitas produk akibat fluktuasi kondisi proses, terutama suhu fermentasi. Penelitian ini bertujuan ... -
Rancang Bangun Sistem Monitoring Kualitas Air dan Stasiun Cuaca Berstandar Industri dan Berbasis Energi Terbarukan
(2025)River water quality is typically monitored using sampling methods. This approach makes detecting water pollution challenging owing to the limited sampling time. Another factor influencing water quality is weather, which ... -
Persepsi dan Tantangan Sertifikasi Perikanan Berkelanjutan oleh Perusahaan Pengolahan Produk Perikanan
(2025)Tujuan pembangunan berkelanjutan (sustainable development goals/SDGs) mencerminkan komitmen dalam memanfaatkan sumber daya alam demi kesejahteraan manusia. Hal ini mencakup upaya mendorong sistem pangan berkelanjutan, ... -
Analisis Hubungan Pengetahuan Anemia, Daya Terima Menu dan PHBS dengan Kadar Hemoglobin Santri Putri
(2025)Anemia merupakan permasalahan gizi dan kesehatan di berbagai negara termasuk di Indonesia, yang ditandai salah satunya dengan penurunan kadar hemoglobin dan berujung pada penurunan kapasitas darah dalam mengangkut ... -
PENYUSUNAN RENCANA HACCP DAN VALIDASI BATAS KRITIS PADA PANGAN SIAP SAJI DI PT OPQ
(2025)Perubahan pola konsumsi masyarakat Indonesia yang semakin berfokus pada kesehatan dan gaya hidup yang lebih aktif menyebabkan permintaan akan produk pangan siap saji kian meningkat. Pangan siap saji (PSS) dari sektor jasa ...
