Ketahanan Bakteri Probiotik Bifidobacterium Longum Bf-1 Yang Dienkapsulasi Nano Alginat Terhadap Cairan Lambung Dan Usus Halus Simulasi.

Abstract

Nanoenkapsulasi merupakan salah satu metode dalam mempertahankan viabilitas probiotik di kondisi saluran pencernaan manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempertahankan populasi bakteri probiotik Bifidobacterium longum BF-1 berlapis kitosan dan nano alginat dalam cairan lambung dan usus halus simulasi. Penggunaan kitosan 2 mg/mL pH 6 menghasilkan probiotik dengan populasi tertinggi (14.27 log cfu/ml), zeta potensial positif, dan ukuran partikel terkecil (1351 nm) dibandingkan dengan perlakuan lainnya (P<0.05). Pembuatan nano alginat dengan RAL 3x ulangan menggunakan konsentrasi larutan alginat 1 mg/mL dan CaCl2 dengan berbagai konsentrasi (0.5-1.5 mg/ml). CaCl2 dengan konsentrasi 0.5 mg/mL menghasilkan nanopartikel alginat terkecil (339.4 nm) dibandingkan perlakuan lainnya (P<0.05). Proses enkapsulasi dilakukan dengan mengoptimasi probiotik berlapis kitosan dan nano alginat terpilih, lalu diuji ketahanannya dalam cairan lambung dan usus halus simulasi. Proses enkapsulasi dengan nano alginat dan coating kitosan dapat mempertahankan viabilitas probiotik yang lebih baik dibandingkan dengan sel probiotik bebas tanpa enkapsulasi (P<0.05) dengan populasi akhir >7 log cfu/ml.