Search
Now showing items 1471-1480 of 1599
Meta Analisis Pengaruh Proses Fermentasi, Jenis dan Asal Biji Kakao Terhadap Kapasitas Antioksidannya.
(IPB University, 2023-11-20)
Biji kakao (Theobroma cacao L.) sebagai bahan baku utama dari produk coklat
mengandung senyawa polifenol yang berpotensi sebagai antioksidan. Terdapat
beberapa faktor yang memengaruhi kapasitas antioksidan pada biji ...
Perbaikan Proses Pembuatan Tepung Sorgum untuk Meningkatkan Rendemen Produksi Menggunakan Starter Pediococcus pentosaceus.
(IPB University, 2023)
Sorgum merupakan jenis serealia yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan
baku makanan pokok seperti pati dan tepung. Salah satu perusahaan yang
memproduksi pati yakni PT Gluten Free Indonesia. Proses pembuatan tepung
sorgum ...
Public Knowledge, Attitude, and Behaviour towards Chinese Rice Wine (Angciu) in Tangerang Region
(IPB University, 2023)
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 39 Tahun 2021
menyatakan bahwa setelah 17 Oktober 2024 semua produk makanan wajib
bersertifikat halal. Meski demikian, penggunaan arak masak atau angciu di
masakan masih ...
Ekstraksi, Isolasi, dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia Protein Kacang Koro Pedang Putih sebagai Kandidat Bahan Plant-Based Meat
(IPB University, 2023)
Kacang koro pedang (KKP) memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai alternatif sumber protein yang menggantikan protein hewani. Namun demikian, serangkaian proses diperlukan untuk mengekstrak dan mengisolasi protein ...
Peta Penggunaan Bahan Tambahan Pangan pada Minuman Karbonasi di Kota Bogor
(IPB University, 2023)
Minuman karbonasi memiliki tingkat konsumsi tinggi di masyarakat. Penambahan BTP lumrah dilakukan untuk menghasilkan produk dengan karakteristik spefisik yang diharapkan. Tingginya penggunaan BTP tidak selaras dengan ...
Application of Ethanol Based Moringa (Moringa oleifera) Leaf Extract to Reduce Salmonella spp. in Chicken Fillet
(IPB University, 2023-12)
Salmonella spp. is a pathogen found on chicken meat. Chemical sanitizers are recommended to reduce contamination but natural alternatives are being researched due to safety concerns and consumer perception. Moringa leaves ...
Usability Testing Pada Penggunaan Eksoskeleton Dalam Panen-muat Sawit
(IPB University, 2023)
Secara umum proses panen dan muat sawit yang dilakukan oleh petani
menggunakan alat dan sistem secara manual. Pada pekerjaan pemanenan kelapa
sawit secara manual sangat berisiko dan dapat menyebabkan musculoskeletal
disorders ...
Analisis Surface Electromyography (SEMG) Terhadap Penggunaan Exoskeleton Pada Kegiatan Panen Muat Kelapa Sawit
(IPB University, 2023)
Aktivitas kerja yang dilakukan di perkebunan kelapa sawit sampai saat ini masih mengandalkan tenaga manusia. Gangguan otot rangka atau musculoskeletal disorders (MSDs) cukup umum dialami oleh para pemanen, maka dari itu ...
Analisis Bahaya Kontaminan Mikrosistin pada Bahan Baku Flake Spirulina dan Implementasinya pada Sistem Jaminan Keamanan Pangan di PT Algaepark Indonesia Mandiri
(IPB University, 2023)
Spirulina pada beberapa dekade akhir ini sedang populer karena memberikan efek
kesehatan yang baik pada tubuh. PT Algaepark Indonesia Mandiri merupakan
salah satu perusahaan yang memproduksi spirulina. Perusahaan ini ...
Pendugaan Produktivitas Padi Menggunakan Citra Satelit Sentinel-2 dengan Pendekatan Machine Learning Berbasis Indeks Vegetasi
(IPB University, 2023)
Informasi ketersediaan beras di masa mendatang mendukung kebijakan
pemerintah guna mewujudkan ketahanan pangan yang berkelanjutan. Salah satu
metode yang digunakan untuk mendukung ketersediaan beras di masa mendatang ...