Food Science and Technology: Recent submissions
Now showing items 181-200 of 393
-
Dari debt-trap ke food-trap suatu skenario kiamat nusantara?
(2011)Kalau kita bicara dengan bahasa pemburu, maka 'jebakan' adalah piranti untuk rnenjerunnuskan yang diburu ke dalam perangkap secara tidak disadari Semakin canggih piranti tersebut, yang dicirikan dengan sistem kamuflase ... -
Gejala keter-jebakan pangan
(2011)Keter-jebakan pangan (food trap) dapat diartikan sebagai suatu proses ketergantungan pada sutau jenis pangan yang tidak mampu dihasilkan sendiri.1 Proses terjadinya " keter-jebakan" pangan dapat dijelaskan secara sederhana. ... -
Perkembangan rekayasa proses pangan dan peranannya dalam pendidikan teknologi pangan
(2011)Sistem agroindustri pangan mencakup semua kegiatan sejak dari praproduksi sampai ke konsumsi yang antara lain terdiri dari penyediaan bibit, pupuk, obat-obatan, alat mekanisasi untuk pengolahan tanah dan pengairan, budidaya ... -
Formulasi vegetable ghee dengan teknik blending dari fraksi olein dan stearin minyak sawit
(2011)Minyak kelapa sawit merupakan salah satu minyak nabati utama yang digunakan di seluruh dunia sebagai minyak dan lemak pangan. Indonesia memiliki potensi yang besar dalam meningkatkan produksi kelapa sawit Melihat potensi ... -
Pengaruh penggorengan terhadap mutu minyak sawit merah
(2011)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggorengan terhadap mutu minyak sawit merah (MSM) serta produk yang digoreng. Bahan yang digunakan adalah minyak sawit (olein) merah kasar, yang kandungan karoten ... -
Perkembangan industri pangan dan peranannya dalam pendidikan teknologi pangan
(2011)harus lebih miscible, saling mendukung dan kait-mengkait datam berbagai aspek. Ratifikasi kesepakatan perdagangan dunia mengakibatkan kita pada posisi tidak dapat balik, selain mematuhinya. Peran mutualistik dalam peningkatan ... -
Selamat datang "industri berbasis padi": harapan untuk perum bulog
(2003)Pada tahun 2003 Badan Urusan Logistik (Bulog) telah mengalami perubahan menjadi Perum Bulog. Dengan perubahan ini, Perum Bulog akan memasuki tujuh jenis bisnis yang terkair dengan komoditas beras, gula, jagung dan kedelai. ... -
Pendidikan teknologi pangan di Institut Pertanian Bogor
(2011)PANGAN adalah salah satu kebutuhan dasar manusia. Manusia tidak dapat mempertahankan hidupnya tanpa adanya pangan. Undang-Undang Republik Indonesia No. 7 Tahun 1996 tentang pangan secara tegas menyatakan bahwa "Pangan ... -
Pentingnya membangun daya saing melalui kegiatan riset unggulan
(2011)Saat ini penyakit jantung koroner dan penyakit degeneratif lainnya merupakan salah satu penyebab kematian yang utama di dunia. Berbagai penyebab timbulnya penyakit jantung ini antara lain adanya gaya hidup dan poia makan ... -
Program bogasari nugraha: suatu model peran serta swasta dalam upaya penganekaragaman pangan Indonesia
(2011)Salah satu pilar utama ketahanan pangan nasional adalah penganekaragaman pangan. Salah satu tujuan utama penganekaragaman pangan adalah tercapainya pola menu makan beragam, bergizi, berimbang. Proses penganekaragaman pangan ... -
Beban ganda : Permasalahan keamanan pangan di Indonesia
(2008)Keamanan pangan merupakan prasyarat bagi suatu produk pangan, yang harus ditangani secara terpadu, melibatkan berbagai stakeholders; baik dari pemerintah, industri, dan konsumen. Pada kenyataannya; Indonesia harus menanggung ... -
Mewaspadai jebakan pangan (food trap)
(2001)PANGAN adalah salah satu kebutuhan dasar manusia. Manusia tidak dapat mempertahartkan hidupnya tanpa adanya pangan. Karena itu, usaha pemenuhan kebutuhan pangan merupakan suatu usaha kemanusiaan yang mendasar. Dalam kaitan ... -
The need of communicating food safety in Indonesia
(2011)Food safety is a critical issue in many countries. Food Safety is closely related to health and productivity of the population and directly associated with competitiveness of food and agricultural products in the international ... -
Pengaruh Konsentrasi Tributil Fosfat teihadap Karakteristik Bioplastik dari Poli-b-HidroksiatKanoat (PHA) yang Dihasilkan oleh Ralstonia eutropha dengan Substrat Hidrolisat Minyak Sawit
(2011)Plastik yang berbasis petrokimia merupakan bahan yang paling banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Kelemahan ptastik yang berbasis petrokimia irii adalah tidak dapat diurai oleh mikroorganisrne sehingga menirnbulkan ... -
Teknik pemisahan α- dan β-Karoten dari pekatan karotenoid minyak sawit dengan metode kolom kromatrografi preparatif
(2011)Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan potensial yang dimiliki Indonesia saat ini, Produksi minyak sawit Indonesia diprediksi akan mencapai 12,3juta ton pada tahun 2010, menggeser Malaysia sebagai produsen ... -
Kebijakan pangan untuk menangkal jebakan pangan (food trap)
(2011)Dari sudut pandang sejarah paling tidak penduduk Jawa dan Madura yang jumlahnya sejak dulu (1816) sudah diketahui lebih besar dari total penduduk di pulau-pulau lain di Nusantara, sudah terjerumus dalam "jebakan pangan" ... -
Potensi dan status minuman tradisional sebagai pangan fungsional
(2011)Saat ini telah terjadi pergeseran filosofi makanan. Tujuan makan tidak hanya sekedar mengenyangkan perut, tetapi lebih utaman untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Hal ini dipengaruhi oleh hasil-hasil ... -
Karakteristik pengeringan benih cabai merah secara kemoreaksi dengan kapur api
(2011)Karakteristik pengeringan benih cabai merah secara kemoreaksi dengan kapur api. -
Pengeringan kemoreaksi untuk meningkatkan viabilitas benih csbsi mersh (Chemoreaction drying to increase viability of red chilli seed)
(2011)This research was aimed to study the effect of chemoreaction drying with quicklime (CaO) on viability of red chilli seed. It was found that chemoreaction drying with quicklime could dry the red chilli seed with high ... -
Sejarah perkembangan pendidikan dan trend teknologi pangan di IPB
(2011)Sejarah sangat penting dalam kehidupan dan perkembangan suatu lembaga/institusi karena merupakan sumber inspirasi yang tak henti- hentinya bagi setiap generasi pengembannya. Sejarah pendidikan Teknologi Pangan di IPB tidak ...
