Pemanfaatan ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) dalam pembuatan keripik ikan

Abstract

Ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) merupakan komoditi perikanan yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan keripik ikan guna meningkatkan kualitas bahan baku. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan keripik dengan bahan baku ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis), mengetahui daya awet keripik yang dikemas dengan plastik polietilen pada penyimpanan suhu ruang serta mengetahui kandungan gizi keripik ikan tersebut.