Pengaruh Pembuatan Tepung Beras Kaya Protein terhadap Sifat Fisik, Kandungan Zat Gizi, Serta Kasar dan Serat Makanan

dc.contributor.author	Astuti, Juli
dc.date.accessioned	2010-09-27T02:56:16Z
dc.date.available	2010-09-27T02:56:16Z
dc.date.issued	1992
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/39547
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kandungan zat gizi (kadar abu, lemak, protein dan karbohidrat), serat kasar dan komponen serat makanan (kadar selulosa, lignin, hemiselulosa dan substansi pektat) yang terdapat dalam tepung BKP. Beras yang dipergunakan adalah beras merah (varietas lokal) dan beras putih (IR-64). Suspensi tepunq beras sebesar 10 persen digelatinisasi Dada suhu 80-85 derajat Celsiussselama 4 menit dan dihidrolisa secara enzimatis menggunakan ekstrak basah amilase selama 30, 45, GO dan 75 menit.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pengaruh Pembuatan Tepung Beras Kaya Protein terhadap Sifat Fisik, Kandungan Zat Gizi, Serta Kasar dan Serat Makanan	id