| dc.contributor.author | Yuliana, Nancy Dewi | |
| dc.date.accessioned | 2010-09-06T05:43:45Z | |
| dc.date.available | 2010-09-06T05:43:45Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/38729 | |
| dc.description.abstract | High Fructose Syrup (HPS) adalah gula cair dengan kandungan fruktosa berkisar 42 - 80% yang dibuat melalui tahap-tahap likuifikasi pati, sakarifikasi sakarida, dan isomerisasi glukosa dengan menggunakan enzim- enzim alfa amilase , glukoamilase, dan glukosa isomerase. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Mempelajari Pengaruh Dosis Kofaktor CaCl2, Enzim Glukoamilase, dan Kofaktor MgSO4 pada Tahap Pembuatan HFS dari Tapioka | id |
