Show simple item record

dc.contributor.authorRustanti, Ninik
dc.date.accessioned2010-07-13T07:47:14Z
dc.date.available2010-07-13T07:47:14Z
dc.date.issued2000
dc.identifier.urihttp://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/32548
dc.description.abstractTanaman cincau hijau (Premna oblongifolia Men.) sudah cukup lama dikenal dan dibudidayakan di Indonesia, tetapi pemanfaatannya masih terbatas hanya sebagai ballan pengisi minuman segar. Cincau hijau mempunyai komponen hidrokoloid yang mempunyai karakteristik yang sama dengan hidrokoloid Low Methoxyl Pectin (LMP) yaitu membutuhkan mineral kalsiwn dalam pembentukan gelnya. Low Methoxyl Pectin (LMP) derajat esterifikasi 36-44 @E tinggi) membutuhkan mineral kalsium dengan jumlah yang tidak terlalu banyak untuk pembentukan gelnya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan Standard Operating Procedure (SOP) pembuatanp roduk gel campuran cincau hijau dan LMP DE tinggi, formula gel campuran, konsentrasi CaC12, pembuatan gel berbagai densitas setta karakteristik gel yang dihasilkan selama penyimpanan.id
dc.publisherIPB (Bogor Agricultural University)
dc.titleKarakteristik Pembentukan Gel Campuran Hidrokoloid Cincau Hijau (Premna oblongifolia Merr.) dan Low Methoxyl Pectin (LMP) DE 36-44id


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record