| dc.contributor.author | Chandrawati, Venantia | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-12T08:30:32Z | |
| dc.date.available | 2010-07-12T08:30:32Z | |
| dc.date.issued | 1986 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/32372 | |
| dc.description.abstract | Es krim adalah produk beku yang dibuat dari campuran produk-produk sucu, bahan penstabil , gula , bahan citarasa dan pewarna baik alarni maupun sintetis . Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan buah adpokat dan bahan penstabil terhadap nilai gizi dan cita rasa es krim bentuk bubuk. Pengeringan dila - kukan dengan "spray dryer" yang memungkinkan terjadinya pengeringan partikel berlangsung dalam waktu yang sangat singkat . | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Pengarub Penambahan Buah Advokat (Persea americana, Mill) dan Bahan Penstabil terhadap Nilai Gizi dan Citarasa Es Krim Bentuk Bubuk | id |
