Mempelajari Metode Reduksi Kadar Histamin dalam pembuatan Pindang Tongkol
| dc.contributor.author | Danur, Ida Ayu Irastina | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-07T06:22:13Z | |
| dc.date.available | 2010-07-07T06:22:13Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/30981 | |
| dc.description.abstract | Pemindangan merupakan salah satu bentuk olahan ikan secara tradisional yang cukup populer di Indonesia. Hal ini disebabkan karena ikan pindang mempunyai citarasa yang spesifik sehingga dapat diterima oleh masyarakat Indonesia. Masalah yang dihadapi dalam pembuatan ikan pindang adalah terbentuknya suatu senyawa yang dapat menyebabkan keracunan yaitu biogenik amin akibat sanitasi yang buruk selama pengolahan maupun penyimpanan. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Mempelajari Metode Reduksi Kadar Histamin dalam pembuatan Pindang Tongkol | id |
