| dc.description.abstract | Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan lilin lebah untuk pembuatan "shortening" dan margarin rendah kalori dengan sifat-sifat mutu yang setara dengan "shortening" dan margarin komersil. Penelitian terdiri dari. tiga tahap yaitu, tahap I perlakuan pencucian lilin lebah, tahap I1 pengembangan formulasi "shortening" yaitu formulasi dasar (Fl), Formulasi 2 (F2), Formulasi 3 (F3) dan Formulasi 4 (F4) dan tahap I11 pembuatan margarin berdasarkan formulasi "shortening" yang terbaik. | id |
