Pembuatan Tepung Tagu Sutera ( Silken Tofu) Instant dari Tepung Protein Kedelai

dc.contributor.author	Setyawan, Aviandre
dc.date.accessioned	2010-07-05T02:12:46Z
dc.date.available	2010-07-05T02:12:46Z
dc.date.issued	1992
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/30118
dc.description.abstract	Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tahu sutera( silkentofu ) instant dari tepung protein kedelai , sebagai salah satu alternatif diversifikasi pengolahan tahu . Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini adalah j e n i s bahan penggumpal yang digunakan dan suhu penggumpalan. Pada penelitian ini juga dibandingkan mutu tahu sutera daritepung tahu sutera instant dengan tahu sutera dari susu kedelai .	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pembuatan Tepung Tagu Sutera ( Silken Tofu) Instant dari Tepung Protein Kedelai	id