Pengaruh Perbandingan Minyak / Air dan Substitusi Jantung terhadap Mutu Pasta Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L.)
| dc.contributor.author | Sahrial | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-02T08:49:31Z | |
| dc.date.available | 2010-07-02T08:49:31Z | |
| dc.date.issued | 1991 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/30079 | |
| dc.description.abstract | Pembuatan pasta ikan cakalang dengan menggunakan jantung sebagai pensubstitusi daging putih adalah salah satu upaya untuk memanfaatkan hasil samping industri pengalengan ikan cakalang. Di samping itu, produk pasta yang dihasilkan diharapkan dapat menambah jenis makanan dalam rangka penganeka-ragaman makanan sumber protein hewani . | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Pengaruh Perbandingan Minyak / Air dan Substitusi Jantung terhadap Mutu Pasta Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L.) | id |
