Pengaruh Berbagai Tingkat Kadar Air terhadap Pengembvangan Kerupuk Sagu Goreng
| dc.contributor.author | Muliawan, Dewi | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-02T07:18:09Z | |
| dc.date.available | 2010-07-02T07:18:09Z | |
| dc.date.issued | 1991 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/30016 | |
| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengembangan kerupuk pada penggorengan kerupuk sagu pada berbagai tingkat kadar air dan mempelajari peranan air ikatan terhadap pengembangan kerupuk. Parameter yang diamati adalah kadar airv, volume pengembangan, ratio pengembangan, kekerasan sifat organoleotik terhadap kerenyahan. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Pengaruh Berbagai Tingkat Kadar Air terhadap Pengembvangan Kerupuk Sagu Goreng | id |
