Sifat-Sifat Analog Sosis dari Tempe
| dc.contributor.author | Tejopranoto, Soeharno | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-01T02:31:11Z | |
| dc.date.available | 2010-07-01T02:31:11Z | |
| dc.date.issued | 1988 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29711 | |
| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk meningkatlcan daya simpan dan status tempe d i mata masyarakat dan untuk memperoleh for - mula yang baik dalam pembuatan analog sosis . Dalatii peneli - tian ini telah di pelajari pengaruh penambahan jenis minyak nabati (minyak jagung, minyak kelapz,), jumlah minyak (30 $, 35 b, 40 ,&) dan ju!nlah tepung tapioka (5 ,;, 10 (4, 15 ,A) t e r - hadap mutu produk analog sosis yang dihasilkan . | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Sifat-Sifat Analog Sosis dari Tempe | id |
