Pemanfaatan Tepung Ampas Tahu dalam Pembuatan Minuman Fermentasi Probiotik dengan Staarter Lactobacillus Casei

dc.contributor.author	Yuliantis, Nita
dc.date.accessioned	2010-05-18T07:40:36Z
dc.date.available	2010-05-18T07:40:36Z
dc.date.issued	2004
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/22807
dc.description.abstract	Secara umum tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan minuman fermentasi pr6biotik dengan menggunakan starter Lactobacillus casei dan penambahan tepuftg ampas tahu. Tujuan khusus penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat penambahan susu skim dan gula yang terbaik dalam pengaruhnya terhadap karak1eristik fisik minuman fermentasi probiotik, serta mengetahui pengaruh penambahan tepurig'ampas tahu dan penggunaan CMC terhadap karak1eristik fisikokirnia, mikrobiologi, dan organoleptik.	id
dc.publisher	IPB {Bogor Agricultural University}
dc.title	Pemanfaatan Tepung Ampas Tahu dalam Pembuatan Minuman Fermentasi Probiotik dengan Staarter Lactobacillus Casei	id
dc.type	Thesis	id