Studi Pembuatan Biskuit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hipothalmus)

Abstract

Ikan patin (Pangasius hipothalmus) merupakan jenis ikan air tawar yang saat ini banyak dibudidayakan. Akhir-akhir ini ikan patin berkembang pesat dipulau Jawa, hal ini memungkinkan jumlah produksi ikan tersebut meningkat, sehingga untuk itu diperlukan proses pengolahan untuk menyelamatkan hasil panen. Tulang ikan patin merupakan salah satu bentuk limbah yang dihasilkan dari industri pengolahan ikan patin. Salah satu bentuk pengolahan tulang ikan patin tersebut adalah penepungan, dimana tepung tulang ikan patin ini dimanfaatkan sebagai suplementasi, misalnya untuk pembuatan biskuit.