Pengaruh Perendaman dengan Berbagai Konsentrasi Sodium Polifosfat dan Suhu Pengeringan dengan Fluidised Bed Dryer Terhadap Kualitas Nasi Cepat Saji

Abstract

Masyarakat di Indonesia sebagian besar mengonsumsi beras setiap ban Menurut Adair (1972), padi merupakan salah satu tanaman pertanian yang penting dan diproduksi hampir eli semua benua. Hal ini ditunjang oleh kenyataan bahwa 60% penduduk dunia mengonsumsi beras dalam bentuk nasi dan hanya sebagian kecil yang mengolahnya menjadi produk lain. Penelitian yang dilakukan ini bertujuan untuk mempelajari cara pembuatan nasi cepat saji dengan prosedur penyajian yang sederhana tanpa memerlukan banyak tahapan dan dengan waktu penyajian nasi cepat saji kurang dari 5 menit.