Potensi dan Karakteristik Mutu Fisiko Kimia Gelatin Kulit Ikan Marlin (Makaira sp)

Abstract

Pengembangan teknologi pemanfaatan limbah industri perikanan sangat dibutuhkan. Salah satunya adalah pengembangan teknologi gelatin dari limbah kulit ikan marlin (rendemen 4 - 5%) yang selama ini kurang bemilai ekonomis dari sisa buangan industri perikanan PT. BONECOM. Kebutuhan ikan marlin di PT BONECOM pada tahun 200 I dan 2002 masing-masing adalah 237.800 kg dan 212.900 kg. Merupakan peluang dan tantangan untuk mengatasi permasalahan limbah tersebut.