Kajian Aplikasi GMP, Sanitasi, dan Penyusunan Dokumen Rencana HACCP Produk Minuman Sari Kelapa 'Primaco' di PT Haliutar Bahalla Prima Divisi Nata De Coco Leuwikopo-Bogor

Abstract

Nata de coco merupakan produk pangan hasil olahan pemanfaatan air kelapa melalui proses fermentasi. Nata dalam kemasan adalah produk makanan bempa gel selulosa hasil fermeutasi air ke1apa, air tahu atau bahan lainnya oleh bakteri asam cuka (Acetobacter Xylinum) yang diolah dengan penambahan guls dan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan dikemas secara aseptik (SNl, 1996).