Analisis Rantai Pasok Pepaya Calina pada Unit Bisnis Think Fresh IPB

Abstract

Pepaya Calina (IPB-9) merupakan inovasi unggulan IPB dengan kontribusi 46% pada revenue unit bisnis Think Fresh IPB. Namun, terdapat kendala rantai pasok yang menyebabkan kegagalan pemenuhan permintaan hingga service level terjun hingga 39% pada Desember 2025. Penelitian ini bertujuan menganalisis kondisi rantai pasok, mengidentifikasi akar penyebab kendala pasokan, dan merumuskan rekomendasi strategi penanganan kendala rantai pasok menggunakan pendekatan kualitatif dalam kerangka Food Supply Chain Network (FSCN), identifikasi akar masalah melalui analisis diagram tulang ikan berdimensi 6M (Man, Method, Money, Material, Machine, Market) yang dideskripsikan dengan pendekatan 5W+1H, dan penyusunan rekomendasi strategi dengan metode Eckenrode. Hasil menunjukkan kendala pasokan disebabkan kegagalan koordinasi antarpelaku rantai pasok sehingga ditemui 15 akar masalah yang bersumber dari ketidaksesuaian kuantitas dan waktu pasokan, ketidaksesuaian mutu, dan terbatasnya penyerapan produk non-grade A. Kendala pasokan menyebabkan cost of lost sales sebesar Rp110.703.400 sepanjang tahun 2025. Terdapat sembilan rekomendasi strategi untuk menangani kendala rantai pasok pepaya Calina pada unit bisnis Think Fresh IPB.