Pengaruh Antioksidan dan Pemanasan dengan Drum Drier Terhadap Umur Simpan Bekatul (The Influence of Antioxidants and Heating Process by Drum Drier Against Rice Bran Shelf Life)

Abstract

Dampak krisis ekonomi yang berkepanjangan salah satunya adalah kekurangan gizi khususnya kekurangan gizi protein pada anak-anak yaitu Kekurangan Energi Protein (KEP). Pada jangka panjang anak-anak yang menderita KEP akan mengalami penurunan daya pikir, kecerdasan, dll, sehingga terjadi Kekhawatiran akan hilangnya generasi (lost-generation),Disisi lain sebenarnya kita masih memiliki sumber protein yang murah namun belum dimanfaatkan secara optimal.