Mempelajari Pembuatan Dan Daya Terima Es Krim Kolang-Kaling

dc.contributor.author	Alam, Kusuma Yati
dc.date.accessioned	2010-05-10T03:22:04Z
dc.date.available	2010-05-10T03:22:04Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/17584
dc.description.abstract	Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan tepung kolang-kaling sebagai bahan substitusi terhadap susu skim dalam pembuatan es krim. Sedangkan tujuan khususnya adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung kolang-kaling dan jenis flavor terhadap daya terima, mutu fisik dan kimia es krim, mengetahui kandungan gizi es krim kolang-kaling dan menentukan harga es krim kolang- kaling.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Mempelajari Pembuatan Dan Daya Terima Es Krim Kolang-Kaling	id
dc.type	Thesis	id