Strategi Pengembangan Value Proposition Kum-Kum Cafe berbasis Analisis Internal dan Eksternal.

Abstract

Kum-Kum Cafe merupakan bisnis Food and Beverage (FnB) tahap awal di Kota Bogor yang perlu memahami kebutuhan pelanggan dan merumuskan strategi pengembangan bisnis di tengah persaingan coffee shop yang semakin kompetitif. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kondisi value proposition, menganalisis kondisi internal dan eksternal perusahaan, serta merumuskan strategi pengembangan bisnis menggunakan Value Proposition Canvas (VPC), SWOT, IFE, EFE, Matriks IE, dan QSPM dengan pendekatan kualitatif deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kesenjangan utama terdapat pada kenyamanan area outdoor, variasi produk, dan kapasitas seating. Hasil IFE dan EFE masing-masing sebesar 2,84 dan 3,03 yang menempatkan perusahaan pada posisi Growth and Build. Strategi prioritas yang dihasilkan adalah penguatan positioning sebagai Cafe mahasiswa melalui produk signature kopi dan matcha, didukung penguatan promosi digital dan peningkatan kenyamanan Cafe.