| dc.description.abstract | Sejalan dengan berkembangnya ilmu dan teknologi, serta dalam rangka menghadapi pasar bebas di era globalisasi ini, maka ada kecendrungan bahwa sistem perdagangan akan semakin ketat dan kompetitif Oleh karena itu, mutu produk merupakan hal yang sangat penting untuk memenangkan persaingan pasar. Atas dasar itulah, tindakan untuk mengendalikan dan menjamin mutu produk telah menjadi kegiatan yang tidak bisa diabaikan oleh industri, khususnya industri makanan. Dalam hal ini mutu pada suatu bahan dapat didefinisikan sebagai kelompok sifat atau faktor pada komoditas yang membedakan tingkat pemuas atau penerimaan dari komoditas tersebut bagi pembeli atau konsumen. | id |
