Pemanfaatan Kangkung Darat (Lpomea Reptans poir) Dalam Pembuatan Biskuit Tinggi Serat Makanan

dc.contributor.author	Johantika, Eneng EB
dc.date.accessioned	2010-05-08T08:41:44Z
dc.date.available	2010-05-08T08:41:44Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16449
dc.description.abstract	Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan kangkung sebagai sumber serat dalam pembuatan biskuit. Tujuan khusus penelitian ini adalah menganalisis sifat kimia kangkung segar, mempelajari pembuatan tepung kangkung, menganalisis sifat fisik dan sifat kimia dari tepung kangkung, mempelajari pengaruh substitusi tepung kangkung terhadap sifat kimia, dan mengetahui pengaruh substitusi tepung kangkung terhadap penerimaan biskuit	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pemanfaatan Kangkung Darat (Lpomea Reptans poir) Dalam Pembuatan Biskuit Tinggi Serat Makanan	id
dc.type	Thesis	id