Pengaruh penambahan tepung kecambah kacang hijau perhadap peningkatan mutu gizi tepung gaplek dari dua jenis ubi kayu

dc.contributor.advisor	Sukarni, Mariyati
dc.contributor.advisor	Muhmud, Mien Karmini
dc.contributor.author	Widodo, Maria Magdalena Erret
dc.date.accessioned	2024-05-21T04:12:38Z
dc.date.available	2024-05-21T04:12:38Z
dc.date.issued	1988
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/150870
dc.description.abstract	Gaplek merupakan bahan makanan sumber energi yang telah cukup dikenal, bahkan di beberapa daerah di Indonesia dikonsumsi sebagai makanan pokok. Tetapi gaplek mempunyai kandungan protein yang relatif rendah, se- hingga dikhawatirkan masyarakat yang mengonsumsi gaplek sebagai makanan pokok akan menderita kurang protein. Berpijak pada kenyataan tersebut, penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan mutu gizi tepung gaplek, terutama kandungan proteinnya, agar masyarakat yang mengonsumsi gaplek sebagai makanan pokok dapat meningkatkan konsumsi proteinnya tanpa harus beralih kepada makanan pokok yang lain.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Nutrition	id
dc.title	Pengaruh penambahan tepung kecambah kacang hijau perhadap peningkatan mutu gizi tepung gaplek dari dua jenis ubi kayu	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	gaplek	id