Pengaruh perendaman dalam larutan kapur dan lama perendaman dalam larutan gula terhadap kandungan vitamin C dan daya terima manisan nenas

dc.contributor.advisor	Sukarni, Mariati
dc.contributor.advisor	Setiawan, Budi
dc.contributor.author	Sophia, Evi
dc.date.accessioned	2024-05-21T04:08:04Z
dc.date.available	2024-05-21T04:08:04Z
dc.date.issued	1988
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/150865
dc.description.abstract	Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perendaman dalam larutan kapur dan larutan gula terhadap kandungan vitamin C dan daya terima manisan nenas. Perlakuan yang diberikan adalah perendaman dalam larut- an kapur selama 30 menit dengan tiga tingkat konsentrasi yaitu 1, 2.5 dan 5 persen serta perendaman dalam larutan gula konsentrasi 65 persen selama satu, dua dan tiga hari. Pengamatan dilakukan terhadap sifat kimia dan fisik meliputi analisis vitamin C, kadar air, total asam, pH, zat padat terlarut (soluble solid) dan pengukuran kekerasan serta sifat organoleptik (rasa, kekerasan, warna dan bau) manisan nenas.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Nutrition	id
dc.title	Pengaruh perendaman dalam larutan kapur dan lama perendaman dalam larutan gula terhadap kandungan vitamin C dan daya terima manisan nenas	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	vitamin c	id