Karakterisasi umbi gembili (Dioscorea esculenta (Lour) B.)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat-sifat atau karakterisasi umbi gembili secara lengkaр, sehingga masalah pemanfaatan, penanganan dan pengolahan da- pat lebih diarahkan. Metoda yang digunakan adalah penga- matan lapang dan laboratorium. Pengamatan lapang meliputi tanda-tanda saat panen dan cara pemanenan, produktivitas dan susunan pohon serta morfologi umbi. Sedang pengamatan laboratorium meliputi sifat mikroskopis, fisik dan kimia serta extraksi pati dan daya simpan umbi segar. Dari hasil pengamatan terhadap susunan umbi menggerom- bol rata-rata 9 dengan kisaran 4-16 umbi/pohon, yang berada 6.60 (1.5-12.5) centimeter dibawah permukaan tanah. Ma- sing-masing umbi dihubungkan stolon dengan panjang 10.83 (1.5-35.0) centimeter. Produktivitas pohon 425 (150-1270) gram/batang, sedangkan produksi umbi 8428.9-19679.6 kg/ha/ tahun. Pengamatan terhadap morfologi bentuk umbi lonjong, bu- lat dan lobar. Permukaan umbi licin dengan 135 (10-408) serabut/umbi dengan panjang 1.74 (0.1-3.6) centimeter. Warna kulit umbi krem sampai coklat muda, warna korteks ...