| dc.description.abstract | Tahap-tahap yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi tahap pemilihan media fermentasi yang memberikan aktivitas enzim protease Bacillus stearothermophilus yang optimal, tahap pemurnian enzim dan tahap pengujian sifat-sifat enzim yang telah dimurnikan yang meliputi pH optimum, suhu optimum, pengaruh ion logam dan daya tahan enzim terhadap panas.
Protease ekstraselular yang dihasilkan oleh Bacillus stearothermophilus yang ditumbuhkan pada media limbah cair tahu dengan penambahan ampas tapioka 4% pada suhu 37°C memberikan aktivitas paling tinggi (0.982 u/ml) dibandingkan dengan media sintetik (0.424 u/ml), cair tahu (0.537 u/ml), media limbah cair tahu + 2% tapioka (0.786 u/ml) dan limbah cair tahu tapioka (0.583 u/ml) setelah 24 jam fermentasi. + limbah ampas 8% ampas
Tahap-tahap pemurnian enzim protease Bacillus stearothermophilus meliputi ekstraksi enzim kasar, pengendapan protein enzim dengan amonium sulfat, dialisis dan kromatografi filtrasi gel menggunakan sephadex G-100. Tahap-tahap ini menghasilkan enzim dengan peningkatan kemurnian sebesar 4.5 kali. ... | id |
