| dc.description.abstract | Dekstranase merupakan suatu enzim yang dapat meng hidrolisa ikatan a 1-6 glukosida. Dekstranase yang diproduksi oleh isolat bakteri B2 mulai dihasilkan pada awal proses produksi, tetapi pada saat produksi biomassa mulai menurun produksi dekstranase masih terus berlanjut. Ini menunjukkan bahwa pola pembentu- kan dekstranase dari bakteri B2 adalah campuran dari pola growth ascociated dengan non growth ascociated. Di samping itu pembentukan dekstranase terlihat lebih baik pada kondisi produksi biomassa yang tertekan.
Dekstranase dari isolat bakteri B2 diproduksi secara optimum pada pH netral yaitu pH 7, 500 rpm, sumber nitrogen amonium sulfat dan sumber karbon, dekstran menghasilkan aktifitas sebesar 806,5 Unit/ml. Dekstran 1% sebagai sumber karbon tunggal menghasilkan aktifitas yang lebih baik dibanding jika menggunakan kombinasi dengan glukosa.
Pengujian terhadap karakteristik dekstranase memperlihatkan bahwa enzim ini aktif pada kisaran pH 5,0-5,6 dan optimum pada pH 5,2. Suhu reaksi yang optimum 50° C. | id |
