Rasio globulin 7S dan 11S hasil isolasi protein kedelai dan pengaruhnya terhadap tekstur tahu sutera

dc.contributor.advisor	Prangdimurti, Endang
dc.contributor.advisor	Fardiaz, Dedi
dc.contributor.author	Lisawati
dc.date.accessioned	2024-03-15T02:18:50Z
dc.date.available	2024-03-15T02:18:50Z
dc.date.issued	1994
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/141884
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan memberikan informasi ilmiah pengaruh rasio globulin 7S dan 115 terhadap tekstur tahu sutera yang digumpalkan dengan bahan penggumpal CaSO4 dan GDL dari beberapa varietas kedelai lokal baru hasil pemuliaan tanaman. Melalui informasi ini, diharapkan pemilihan varietas kedelai lokal baru untuk memproduksi pangan tertentu menjadi lebih mudah sehingga varietas baru tersebut dapat digunakan oleh industri pangan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.title	Rasio globulin 7S dan 11S hasil isolasi protein kedelai dan pengaruhnya terhadap tekstur tahu sutera	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id