| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan teknik fermentasi pada produksi enzim dekstranase dari isolat bakteri Streptococcus sp B7 dengan mempergunakan sistem fermentasi fed-batch.
Fermentasi fed-batch produksi dekstranase dilakukan pada fermentor kapasitas 2 liter dengan laju penambahan substrat 19 ml/jam dengan waktu fermentasi 3 kali 24 jam. Perlakuan yang dilakukan pada penelitian ini adalah pH dan kecepatan putaran. Perlakuan pH dilakukan pada pH 7 dan pH 8, sedangkan kecepatan putaran yang digunakan adalah 300 dan 500 rpm.
Aktivitas relatif tertinggi dari semua perlakuan dicapai pada fermentasi dengan kecepatan putaran 500 rpm pada pH 8 yang mencapai 920 U/ml.
Hasil terbaik ditinjau dari parameter kinetik terten- tu adalah sebagai berikut: produksi 920 U/ml, produktivi- tas 16.43 U/ml/jam, aktivitas spesifik 17.78 U/mg pro- tein, Yp/x 696.97 U/g sel dan produktivitas spesifik 12.45 U/g sel/jam. | id |
