| dc.description.abstract | Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari kandungan iodium pada juice rumput laut (Buchema cottonii) sebagai alternatif penanggulangan GAKI (Gangguan Akibat Kurang Iodium).
Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Kimia Gizi Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, dan Laboratorium Kimia PAU IPB, dari bulan Juli 1995 sampai Januari 1996. Penelitian dila- kukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan perbandingan rumput laut dengan air dan konsentrasi gula dan penelitian lanjutan.
Analisis kimia dilakukan pada rumput laut segar meliputi analisis proksimat dan kadar iodium serta pada juice rumput laut meliputi analisis iodium, pH, total asam, kadar gula dan total padatan terlarut dan analsis proksimat pada juice rumput laut yang terbaik. Uji organoleptik juice rumput laut meliputi warna, aroma, rasa, kekentalan dan penampakan keseluruhan. Perlakuan perbandingan rumput laut dengan air dilakukan pada 1:5, 1:6, dan 1:7, sedangkan perla- kuan penambahan gula dilakukan pada tingkat 15%, 20% dan 25%, | id |
