Pengaruh Waktu Pemetikan Dan Lama Penyimpanan Terhadap Pertumbuhan Karakteristik Kimiawi, Fisik Dan Inderawi beberapa Nomor Seleksi Buah Tomat

Abstract

Tanaman tomat banyak diusahakan secara komersil karena harganya yang cukup tinggi dibandingkan dengan tanaman sayuran yang lain. Buah tomat yang dipetik matang di pohon mempunyai kandungan zat gizi lebih tinggi daripada buah tomat yang dipetik pada tingkat mature green. Masalah lain adanya faktor penyimpanan buah tomat sebelum dikonsumsi, selama penyimpanan ini diduga terjadi perubahan kimia yang dapat mempengaruhi kandungan zat gizi selanjutnya. Berdasarkan alasan di atas maka tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh waktu pemetikan dan lama penyimpanan terhadap perubahan karakteristik kimiawi, fisik dan inderawi beberapa nomor seleksi buah tomat tertentu.