Pengaruh lama penggaraman terhadap mutu pindang ikan kembung ( Rastrelliger negletus ) selama penyimpanan
View/ Open
Date
1984Author
Paris, Andi Yuliani
Irawadi, Tun Tedja
Anwar, Faisal
Metadata
Show full item recordAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penggaraman terhadap mutu ikan pindang selama penyimpanan.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua ulangan. Faktor pertama adalah lama penggaraman dan faktor kedua adalah lama penyimpanan.
Perlakuan lama penggaraman terdiri dari empat taraf yaitu lama penggaraman 6, 12, 18 dan 24 jam. Perlakuan lama penyimpanan juga terdiri dari empat taraf yaitu lama penyimpanan 0, 3, 6 dan 9 hari.
Collections
- UT - Nutrition Science [2920]