Analisis Manajemen Risiko Operasional Pada Ramen 38 Sanpachi Cilandak Town Square

Abstract

Ramen 38 Sanpachi merupakan salah satu restoran ramen yang terkenal di Jakarta dan sekitarnya karena memiliki rasa yang otentik. Dalam proses bisnisnya, Ramen 38 Sanpachi menghadapi risiko operasional yang menyebabkan pendapatan restoran berfluktuasi. Manajemen risiko operasional penting untuk dilakukan karena dapat membantu perusahaan mencegah, mengurangi, atau mengatasi risiko-risiko yang menghambat tercapainya tujuan perusahaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis, mengevaluasi, serta menentukan kebijakan yang tepat untuk mengelola risiko operasional pada Ramen 38 Sanpachi. Penelitian ini menggunakan pendekatan metode kualitatif, berdasarkan teori Godfrey (1996), Flanagan dan Norman (1993), ISO 31000:2018, dan data dianalisis secara statistika deskriptif. Hasil dari penelitian ini menunjukkan terdapat 15 risiko operasional yang teridentifikasi pada Ramen 38 Sanpachi. Terdapat dua risiko yang termasuk pada tingkat rendah, delapan risiko yang termasuk pada tingkat sedang, empat risiko yang termasuk pada tingkat tinggi, dan satu risiko yang termasuk pada tingkat ekstrem. Upaya perlakuan risiko diprioritaskan pada tingkat risiko ekstrem (extreme) dan tinggi (high), dengan beberapa perlakuan risiko seperti melakukan pelatihan dan peningkatan keterampilan pegawai dan melakukan perencanaan stok.