Evaluating Quality Control Measures for Ensuring High pH Bottled Water Compliance with Product Quality Standards: A Case Study of PT. XYZ

Abstract

ALDRICHSYAH YOGA PRATAMA. Evaluating Quality Control Measures for Ensuring High pH Bottled Water Compliance with Product Quality Standards: A Case Study of PT. XYZ. Dibimbing oleh Dr.-Ing. Dase Hunaefi STP, MFoodSt. Pengendalian kualitas adalah mengukur keadaan sebuah produk, membandingkannya dengan standar dan spesifikasi produk, serta mengambil tindakan perbaikan jika terdapat penyimpangan. Suatu produk dikatakan memiliki kualitas baik jika sesuai dengan standar yang telah ditentukan atau ditetapkan. Ruang lingkup standar mutu meliputi bahan baku, proses produksi, dan produk jadi. Analisis pengendalian mutu air minum kemasan dengan pH tinggi di PT XYZ diperlukan untuk menentukan tahapan pengendalian mutu secara keseluruhan baik dari penerimaan bahan baku, proses produksi, sampai proses pengemasan produk akhir. Kemudian pada kondisi yang tidak sesuai dengan parameter yang telah ditetapkan perusahaan, dilakukan analisis untuk mengetahui akar permasalahan yang terjadi agar permasalahan tersebut dapat segera diperbaiki. Analisis kendali mutu menggunakan pendekatan statistik, selain itu diagram pareto, diagram tulang ikan, dan peta kendali digunakan dalam pembuatan skripsi ini. Pada air minum murni 600 ml, jenis ketidaksesuaian yang paling umum terjadi adalah pada botol, label, tutup botol, dan tutup segel. Untuk mengetahui ketidaksesuaian yang terjadi pada proses terkendali atau tidak, maka jumlah ketidaksesuaian selama 13 minggu dianalisis menggunakan peta kendali, hasil analisis menunjukkan proses produksi tidak terkedali.