Hubungan Kepuasan Pasien terhadap Pelayanan Makanan di Rumah Sakit dengan Sisa Makanan di RSUD dr. Zainoel Abidin

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat kepuasan dan sisa makanan pada pasien rawat inap dewasa di Rumah Sakit dr. Zainoel Abidin Banda Aceh. Desain penelitian yang digunakan yaitu cross sectional study dengan 93 subjek selama 10 hari. Data karakteristik pasien dan tingkat kepuasan didapatkan melalui wawancara menggunakan kuesioner dan data sisa makanan pasien diperoleh melalui metode Comstock. Hasil menunjukkan bahwa rata-rata tingkat kepuasan pada tiga komponen pelayanan makanan berupa kualitas makanan, pramusaji, dan lingkungan fisik terhadap pelayanan makanan yang disajikan sudah dinilai dan diterima baik oleh pasien. Sisa makanan tertinggi diperoleh pada makan pagi dengan rata-rata (25,2%). Kelompok makanan dengan sisa tertinggi diperoleh pada sayur (30,5%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan (p>0,05) antara karakteristik subjek dengan tingkat kepuasan. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (p>0,05) antara sisa makanan dengan tiga komponen berupa kualitas makanan, pramusaji, dan lingkungan fisik. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (p>0,05) antara tingkat kepuasan dengan sisa makanan.

This aim of this study was to analyze the level of satisfaction and food waste in adult patients at RSUD dr. Zainoel Abidin Banda Aceh. The research design was cross-sectional study with total of 93 subject during 10 days. Characteristic of subject and level of satisfaction were obtained by interviews using a questionnaire and data of food waste obtained by Comstock method. The result showed that the average satisfaction level for three components of food service such as the quality of the food, the waitress, and the physical environment were assessed and accepted as good by the patients. The highest food waste was at breakfast time with average 25.2%. The food group with the highest food waste were from vegetables 30.5%. The results showed that there was no significant relationship (p>0.05) between subject characteristics and the level of satisfaction. No significant relationship (p>0.05) between food waste with the three components of food quality, waitress, and physical environment. No significant relationship (p>0.05) between level of satisfaction with food waste.