Gelatin memiliki sifat-sifat fungsional sehingga digunakan di berbagai industri pangan dan non-pangan. Pengetahuan tentang sifat reologi dan fisik gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk membuktikan ...

Kesegaran merupakan faktor utama dalam peningkatan mutu dan keamanan produk perikanan. Analisis kimia, fisik, mikrobiologi, dan sensori menjadi aspek penting dan terus dikembangkan. Analisis melalui pengolahan citra telah ...

Lamun berfungsi sangat strategis dalam menciptakan ekosistem yang layak bagi kehidupan organisme akuatik. Ekosistem lamun di Pulau Pari terancam oleh pencemaran logam berat merkuri (Hg) dari berbagai kegiatan industri yang ...

Daun pala merupakan tanaman asli Indonesia yang mengandung minyak atsiri yaitu myristicin yang dapat digunakan sebagai bahan anestesi terhadap ikan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi terbaik dari ...

Kromium merupakan mineral utama pada industri penyamakan kulit, dan berdampak besar terhadap kesehatan serta lingkungan. Adsorpsi telah banyak diimplementasikan dalam mengurangi konsentrasi logam berbahaya. Hidroksiapatit ...

dan BUSTAMI IBRAHIM. Semi refined carrageenan (SRC) merupakan hasil olahan rumput laut Kappaphycus alvarezii. Proses pengeringan dalam produksi SRC umumnya masih menggunakan sinar matahari, sehingga masih tergantung dengan ...

Teripang keling (Holothuria atra) merupakan salah satu komoditas perikanan yang belum banyak pemanfaatannya. Teripang memiliki kandungan protein tinggi, asam amino serta senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai imunomodulator. ...

Karaginan merupakan kelompok polisakarida galaktosa yang terdapat pada matrik intraseluler rumput laut. Ekstraksi karaginan biasanya dilakukan secara kimiawi dan enzimatis yang belum efisien. Penelitian ini bertujuan untuk ...

Gelatin memiliki peran penting dalam industri pangan maupun non-pangan. Permintaan gelatin terus meningkat setiap tahunnya. Gelatin dari kulit ikan merupakan salah satu sumber alternatif yang terus dikembangkan. Gelatin ...