Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "serat pangan"
Now showing items 1-13 of 13
-
Formulasi Minuman Serbuk Tinggi Serat berbasis Sargassum sp., Ipomoea batatas, dan Garam Rumput Laut
(2022-05)Rumput laut Sargassum sp., ubi ungu dan jahe merah sudah dikombinasikan menjadi produk minuman serbuk tinggi serat. Formulasi yang digunakan masih dapat dikembangkan dan belum diuji nilai fungsionalnya. Penelitian ini ... -
Formulasi Pasta Mi Berprotein Dan Berserat Tinggi Berbasiskan Tepung Dari Ubi Kayu Dan Surimi Ikan Gabus (Channa Striata).
(2016)Tepung surimi ikan gabus mengandung protein yang cukup tinggi, sehingga sangat potensial dimanfaatkan sebagai bahan pengayaan protein untuk produk berbasis karbohidrat yang populer saat ini, yaitu mi. Penambahan rumput ... -
Kandungan Senyawa Aktif, Serat Pangan, dan Pendugaan Umur Simpan Kukis Ubi Jalar Fortifikasi Spirulina sp.
(2026)Pemanfaatan Spirulina sp. sebagai bahan pangan fungsional sangat menarik untuk diteliti karena kandungan nutrisi yang melimpah, salah satu aplikasinya di bidang pangan adalah kukis. Penelitian ini bertujuan menganalisis ... -
Karakteristik Beras Tiruan dengan Penambahan Rumput Laut dan Agar-Agar
(2017)Rumput laut jenis Gracilaria sp. penghasil agar-agar yang kaya akan serat dan tanin dapat dijadikan suatu alternatif diversifikasi pangan seperti beras tiruan. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh penambahan tepung ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bubur Instan dengan Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp.
(2025)Bubur instan berbasis rumput laut Gracilaria sp. merupakan salah satu inovasi produk pangan fungsional yang kaya serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung Gracilaria sp. terhadap ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Camilan Stik dengan Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. Termodifikasi
(2025)Stik merupakan camilan yang mudah ditemui dan digemari masyarakat. Tepung Gracilaria sp. termodifikasi dapat menjadi alternatif pengganti tepung terigu rendah serat untuk meningkatkan kandungan serat pangan. Penelitian ini ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Sup Krim Instan Dengan Variasi Konsentrasi Tepung Rumput Laut Gracilaria sp.
(2025)Sup krim instan Gracilaria sp. adalah produk diversifikasi pangan yang memiliki sifat fungsional sebagai sumber serat. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula sup krim instan tinggi serat dengan variasi konsentrasi ... -
Karakteristik Mi Kering dengan Penambahan Rumput Laut (Gracilaria sp.) sebagai Sumber Serat
(2023)Dry noodles are a widely consumed energy source, but have low dietary fiber content and often use imported raw materials. This study aimed to optimize dry noodles formulation by incorporating Gracilaria sp. flour and ... -
Pembuatan Permen Tipis (Film Strips) Berbasis Anggur Laut (Caulerpa sp.).
(2020)Caulerpa sp. yang mengandung banyak serat pangan dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam olahan produk hasil perikanan. Penelitian ini bertujuan menentukan formula terpilih permen tipis dengan perlakuan perbandingan ... -
Pengaruh Konsentrasi Tepung Gracilaria sp. terhadap Kualitas dan Akseptabilitas Puding Tinggi Serat
(2025)Serat berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh, termasuk homeostasis metabolik dan kesehatan mikrobiota usus. Produk perairan yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan serat produk pangan adalah ... -
Pengaruh Konsentrasi Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi Kremes
(2025)Rumput laut Gracilaria sp. berpotensi sebagai bahan pangan fungsional yang kaya serat dan dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan nilai gizi serta memperbaiki karakteristik produk olahan seperti mi kremes. Penelitian ini ... -
Pengaruh Penambahan Rumput Laut Gracilaria sp. pada Mi Kering terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori.
(2025)Mi kering dari rumput laut Gracilaria sp. merupakan salah satu produk diversifikasi pangan dengan sifat fungsional. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh penambahan rumput laut Gracilaria sp. pada mi kering terhadap ... -
Pengaruh Rasio Air Pemasakan dengan Rice Cooker terhadap Fisikokimia dan Sensori Pemasakan Beras Analog Gracilaria sp.
(2023)Beras analog Gracilaria sp. merupakan produk diversifikasi pangan yang menggunakan rumput laut sebagai bahan fungsionalnya. Penggunaan rumput laut Gracilaria sp. yang tinggi serat diharapkan meningkatkan nilai tambah pada ...
